طرز تهیه کلوچه کدو حلوایی خوشمزه به 2 روش در فر و بدون فر - وبلاگ گردشگر مدرن

به گزارش وبلاگ گردشگر مدرن، کلوچه کدو حلوایی یکی از است که به عنوان عصرانه یا میان وعده با چای می توان آن را سرو کرد. کلوچه کدو حلوایی برای دورهمی شب یلدا نیز مورد استفاده قرار می گیرد. در این مقاله از در 2 روش طرز تهیه کلوچه کدو حلوایی مغزدار خوشمزه را به شما آموزش می دهیم.

طرز تهیه کلوچه کدو حلوایی در فر

مدت زمان آماده سازی مواد: 1/5 ساعت

مدت زمان مورد احتیاج برای پخت: 20 دقیقه

مواد لازم برای تهیه کلوچه کدو تنبل

کدو حلوایی: 1 عدد کوچک

آرد سفید: 4 لیوان دسته دار فرانسوی

شیر پرچرب: 2/3 لیوان دسته دار فرانسوی

آب ولرم: 1/4 لیوان دسته دار فرانسوی

شکر: 1 لیوان دسته دار فرانسوی

تخم مرغ: 1 عدد

دارچین: 1/2 قاشق چای خوری

جوز هندی: نوک قاشق چای خوری

نمک: نوک قاشق چای خوری

خمیر مایه فوری: 2 قاشق مرباخوری

کره: 50 گرم

مواد لازم برای لایه مغزدار میانی

مغز گردو: 1/2 لیوان دسته دار فرانسوی

پوره کدو حلوایی: 2 قاشق غذاخوری

شکر: 2 قاشق غذاخوری

دارچین: 1/4 قاشق چای خوری

جوز هندی: 1/4 قاشق چای خوری

گلاب: 2 قاشق غذاخوری

مواد لازم برای رومال کلوچه کدو حلوایی

زرده تخم مرغ: 1 عدد

شیر: 1 قاشق چای خوری

روغن: 1 قاشق چای خوری

زعفران دم نموده غلیظ: 1 قاشق چای خوری

مراحل طرز تهیه کلوچه کدو حلوایی با مغز گردو

برای طرز تهیه کلوچه کدو حلوایی به عنوان دسر شب یلدا یا مهمانی ها، باید ابتدا خمیر کلوچه را درست کنید. سپس لایه میانی را آماده کنید و داخل خمیر قرار دهید. در آخر روی کلوچه ها را مواد رومال بزنید و در فر بگذارید تا بپزد. می توانید از روش تهیه کلوچه کدو تنبل بدون فر هم برای پخت کلوچه ها بهره ببرید. برای آموزش مراحل تهیه این کلوچه پاییزی خوشمزه، مراحل زیر را انجام دهید.

مرحله اول: کدو را آماده کنید

در اولین مرحله از طرز تهیه کلوچه کدو حلوایی، را بشویید و بدون این که پوست آن را بگیرید، از وسط نصف کنید. سپس هسته های کدو را بیرون بیاورید و کدوها را با قطعات بزرگ خرد کنید. تکه های کدو تنبل را در یک قابلمه بریزید و به آنها آب اضافه کنید. قابلمه را روی حرارت بگذارید.

مرحله دوم: کدوها را پوره کنید

کدوها را بپزید تا کاملا نرم شوند و پوست آنها به راحتی جدا گردد. آب اضافی داخل قابلمه هم باید کشیده گردد. بعد از ، کدوهای پخته شده را در غذاساز یا مخلوط کن بریزید و آنها را بزنید تا کاملا پوره شوند. می توانید از گوشتکوب هم بهره ببرید ولی هر چه پوره ها نرم تر باشند، نتیجه کار بهتر خواهد شد. پوره ها را کنار بگذارید.

مرحله سوم: خمیر مایه را آماده کنید

در این مرحله از طرز تهیه کلوچه کدو حلوایی، در یک کاسه آب ولرم را با 1 قاشق غذاخوری شکر و خمیر مایه حل کنید. روی لیوان را بپوشانید و آن را به مدت 10 دقیقه در دمای محیط قرار دهید تا خمیر مایه به عمل بیاید.

مرحله چهارم: شیر، کره و شکر را حرارت دهید

در فاصله به عمل آمدن خمیر مایه، کره را در یک قابلمه بریزید و روی حرارت قرار دهید. اجازه دهید کره به آرامی ذوب گردد. شیر را به کره آب شده اضافه کنید و بقیه شکر را هم به آن بیفزایید. صبر کنید تا دانه های شکر داخل شیر حل شوند. حرارت را قطع کنید و مواد شیر را کنار بگذارید تا کاملا هم دما با محیط گردد و به هیچ وجه داغ یا ولرم نباشد.

مرحله پنجم: مواد کلوچه کدو حلوایی را با هم ترکیب کنید

در این مرحله از طرز تهیه کلوچه مغزدار کدو حلوایی، تخم مرغ را در یک کاسه بشکنید و خمیر مایه به عمل آمده را به آن اضافه کنید. ، جوز هندی و نمک را هم به آن بیفزایید. سپس نوبت اضافه کردن پوره کدو حلوایی است. در آخر هم مخلوط شیر، شکر و کره را به ظرف اضافه کنید. همه مواد را با هم مخلوط کنید. احتیاجی به میکسر نیست، با قاشق می توانید مواد را ترکیب کنید.

مرحله پنجم: آرد را اضافه و خمیر درست کنید

آرد را دو بار از الک ریز عبور دهید و به تدریج و طی چند مرحله به پوره اضافه کنید. هر بار که آرد را اضافه می کنیم مواد را با هم ورز دهید. ممکن است به خاطر جنس آرد، لازم باشد که از آرد کمتر یا بیشتری بهره ببرید. وقتی مخلوط یا مایه کلوچه کدو تنبل انسجام پیدا کرد و شل و وارفته یا سفت و ترک خورده نبود، به معنی این است که خمیرتان آماده شده است.

مرحله ششم: خمیر را استراحت دهید

بعد از آماده شدن خمیر، سطح داخلی یک کاسه را با کمی روغن یا کره چرب کنید. خمیر را در آن قرار دهید و روی آن را با پارچه نخی تمیز یا سلفون بپوشانید. اجازه دهید خمیر به مدت 1 ساعت در دمای محیط استراحت کند. در این مدت حجم خمیر دو برابر خواهد شد. در این فاصله مواد میانی کلوچه را درست کنید.

مرحله هفتم: مواد میانی کلوچه کدو حلوایی را آماده کنید

برای تهیه مواد میانی داخل کلوچه کدو حلوایی، گردوها را کاملا آسیاب کنید و در یک کاسه بریزید. سپس 2 قاشق از پوره کدو حلوایی را که کنار گذاشته اید، به همراه گلاب، جوز هندی، دارچین و شکر را اضافه کنید. مواد را با قاشق کاملا با هم مخلوط کنید تا یکدست شوند.

مرحله هشتم: کلوچه ها را آماده کنید

در این مرحله از طرز تهیه کلوچه کدو حلوایی، فر را روشن و روی دمای 200 درجه سانتی گراد تنظیم کنید تا گرم گردد. در یک سینی فر، کاغذ روغنی بیندازید و روی آن را با برس آشپزی، با کمی روغن یا کره چرب کنید. سپس خمیر استراحت نموده را کمی ورز دهید و به میزان یک نارنگی کوچک از آن بردارید.

مرحله نهم: مواد میانی را داخل خمیر کلوچه بریزید

خمیر کلوچه ها را کف دستتان گرد کنید و داخل آن را یک حفره ایجاد کنید. از مواد میانی داخل خمیر بریزید و دوباره آن را بین دست هایتان بچرخانید. بعد کلوچه ها را بین دو دستتان فشار دهید تا کمی تخت گردد. کلوچه را در سینی فر بگذارید. همه کلوچه ها را به همین شکل آماده کنید و با فاصله در سینی فر قرار دهید.

مرحله دهم: مواد رومال کلوچه کدو تنبل را آماده کنید

وقتی همه کلوچه ها را آماده کردید، روی آنها را یک پارچه نخی تمیز بیندازید و 15 دقیقه دیگر استراحت دهید تا کمی پف نمایند. در این فاصله مواد رومال را آماده کنید. در یک کاسه زرده تخم مرغ را با شیر، روغن و مخلوط کنید و با فرچه از مایه رومال، روی کلوچه ها بزنید تا کاملا سطح آن ها را بپوشاند.

مرحله یازدهم: کلوچه ها را در فر بگذارید

در این مرحله از طرز تهیه کلوچه کدو حلوایی، سینی را در فر بگذارید و درجه فر را روی 180 درجه سانتی گراد تنظیم کنید. در کنار سینی یک کاسه پر از آب قرار دهید تا با گرمای داخل فر، بخار شده و محیط داخل فر، مرطوب گردد. اجازه دهید کلوچه ها به مدت 20 دقیقه در فر بپزند تا آماده شوند. سپس آنها را از کاغذ روغنی جدا نموده و سرو کنید.

طرز تهیه کلوچه کدو حلوایی بدون فر

برای درست کردن کلوچه کدو حلوایی بدون فر، بعد از اینکه به روش بالا کلوچه ها را آماده و داخل آن را با پر کردید، یک قابلمه بزرگ را روی شعله گاز بگذارید و درب آن را بگذارید. کلوچه ها را در یک سینی فر، مانند روش قبل بگذارید.

کف قابلمه را یک پایه فلزی قرار دهید و سینی را روی پایه بگذارید. دوباره درب قابلمه را با دم کنی روی قابلمه بگذارید و حرارت را کم کنید. اجازه دهید کلوچه ها به مدت 30 دقیقه در قابلمه بپزند و تا مدت پخت، درب قابلمه را باز نکنید. بعد از پختن کلو چه ها آن ها را سرو کنید.

بیشتر بخوانید: طرز تهیه کاکا کدو حلوایی

فوت و فن های طرز تهیه کلوچه کدو حلوایی

*برای تهیه کلوچه کدو حلوایی با ماست، به جای شیر از ماست رقیق شده بهره ببرید.

*می توانید به جای مغز گردو از شکلات بهره ببرید. برای طرز تهیه کلوچه کدو حلوایی شکلاتی، می توانید از شکلات های چیپسی برای روی کلوچه ها بهره ببرید. یا داخل مواد کلوچه را به میزان 2 قاشق غذاخوری پودر کاکائو اضافه کنید.

*برای تهیه کلوچه کدو حلوایی بدون کره، کره را با روغن صاف قنادی جایگزین کنید.

*کدو حلوایی یکی از میوه های خوشمزه و پرخاصیت پاییزی است که از آن در طرز تهیه ، ، و تهیه انواع دسرها استفاده می گردد.

سوالات متداول

چه کار کنیم که کلوچه های کدو حلوایی پف دار شوند؟

برای پف دار شدن کلوچه های کدو حلوایی، خمیر کلوچه را زیاد ورز ندهید. اجازه دهید خمیر کاملا استراحت کند. درب فر را تا زمان پخت کلوچه ها باز نکنید.

برای داخل کلوچه کدو حلوایی از چه موادی استفاده کنیم؟

به عنوان لایه میانی کلوچه کدو حلوایی، می توانید از مغزهای مختلف، شکلات و چاشنی هایی مثل دارچین، زنجبیل، هل و … بهره ببرید.